SOBA STORY 08
夏の新そばと
秋の新そばの違い
そばには季節の名を冠した「夏そば（夏の新そば）」と
「秋そば（秋の新そば）」があります。
それぞれの特徴や違いについてご紹介します。
01 / TWO SEASONS
二つの季節に出会う、新そば。
そばの中には、季節の名を冠した 「夏そば（夏の新そば）」と 「秋そば（秋の新そば）」というものがあります。
あまり馴染みのない言葉かもしれませんが、 そばがお好きであれば知っておきたい、 二つの新そばの違いについてご紹介いたします。
02 / ORIGIN
名前の由来について
秋そば
夏そばと秋そばは、それぞれの収穫時期から このように呼ばれるようになりました。
作物としては早熟の夏そばと晩生の秋そば、 播種の時期に関わらず結実に大きな差が見られない 中性種に分類することができます。
それぞれの収穫時期
地域によって収穫時期は異なりますが、 戸隠では夏そばと秋そばで栽培の時期が異なります。
夏そば
秋そば
季節によって異なる、そばの味わい
夏そば
夏そばと聞くと、「新そば」が出来るまでの 一時しのぎというイメージを持つ方もいますが、 夏そばは太陽の恵みをふんだんに受け、 秋そばとは違った味わいを楽しむことができます。
秋そば
秋そばは香り高く深い味わいが特徴で、 江戸時代の江戸っ子たちも 収穫を心待ちにしていたといわれています。 特に秋に収穫されたそばは「秋新」と呼ばれます。
夏には夏の、秋には秋の。
季節とともに楽しむ、そばの味わい。
収穫の季節によって異なる表情を見せるそば。
それぞれの季節ならではの味わいをお楽しみください。