SOBA STORY 06

戸隠そばの特徴

古くから日本の食文化を支えているのがそばです。
一口にそばといっても様々なものがありますが、
こちらでは戸隠そばの特徴について皆様にご紹介いたします。

01 / NATURE

戸隠の大自然

戸隠そばの特徴を知ってもらうために、まずは戸隠の大自然についてご紹介いたします。戸隠は長野県の北部に位置しており、日当たりと水はけがよく、昼夜の温度差が大きい土地で、朝霧が発生しやすくなっています。この自然環境が、香り高く美味しいソバを生育させるには適しています。

戸隠は気候に恵まれているだけではなく、周囲の山々もソバの生育に役立っています。聳え立つ山々によって起伏に富んだ地形が生まれ、起伏の激しい地形が水の浄化を促します。

また飯縄山の火山灰土が積った戸隠のそば畑は、水はけも良く、これもソバの生育に適しています。清冽な水・火山灰土の土地、これがおいしい「戸隠そば」の決め手となるのです。

02 / BOCCHI-MORI

戸隠そばの特徴の一つとして、「ぼっち盛り」というものがあります。ぼっち盛りとは、一口サイズのそばの束を5束ほど用意し、ざるに並べる盛り方のことです。

ちなみに何故5束になっているかというと、この5つのそばの束は、戸隠で言い伝えられている神々を表しているといわれております。

FIVE GODS OF TOGAKUSHI

ぼっち盛りの五つの束は、戸隠に祀られている五神を表しているともいわれています。

上記の五神を表しているといわれていますが、今では提供しているお店によって盛り方は異なるようです。時代による変遷に伴い、現代のスタイルが確立されたのだと推測できますが、お召し上がりの際には、言い伝えの神々に思いを馳せながら、五つのぼっちを味わってみてはいかがでしょう。

FROM TOGAKUSHI TO YOUR TABLE

おびなたでは、通販にてこだわりの戸隠そばをご提供しています。ご家庭で本格的な味わいをお楽しみいただけるほか、贈り物としてもご好評をいただいております。

TASTE OF TOGAKUSHI

自然と文化が育んだ、
戸隠ならではのそばを。