戸隠そばの特徴について
古くから日本の食文化を支えているのがそばです。一口にそばといっても様々なものがありますが、こちらでは戸隠そばの特徴について皆様にご紹介いたします。
戸隠の大自然について
戸隠そばの特徴を知ってもらうために、まずは戸隠の大自然についてご紹介いたします。戸隠は長野県の北部に位置しており、日当たりと水はけがよく、昼夜の温度差が大きい土地で、朝霧が発生しやすくなっています。この自然環境が、香り高く美味しいソバを生育させるには適しています。戸隠は気候に恵まれているだけではなく、周囲の山々も、ソバの生育に役立っています。聳え立つ山々によって起伏に富んだ地形が生まれ、起伏の激しい地形が水の浄化を促します。また飯縄山の火山灰土が積った戸隠のそば畑は、水はけも良く、これもソバの生育に適しています。清冽な水・火山灰土の土地、これがおいしい「戸隠そば」の決め手となるのです。
戸隠そばのぼっち盛りについて
戸隠そばの特徴の一つとして、「ぼっち盛り」というものがあります。ぼっち盛りとは、一口サイズのそばの束を5束ほど用意し、ざるに並べる盛り方のことです。ちなみに何故5束になっているかというと、この5つのそばの束は、戸隠で言い伝えられている神々を表しているといわれております。
1．天鈿女命（あめのうずめのみこと）…火之御子社（ひのみこしゃ）
2．九頭龍（くずりゅう）…九頭龍社（くずりゅうしゃ）
3．天表春命（あめのうわはるのみこと）…宝光社（ほうこうしゃ）
4．天手力雄命（あまのたぢからおのみこと）…奥社（おくしゃ）
5．八意思兼命（やごころおもいかねのみこと）…中社（ちゅうしゃ）
上記の五神を表しているといわれていますが、今では提供しているお店によって異なるようです。時代による変遷に伴い、現代のスタイルが確立されたのだと推測できますが、お召し上がりの際には、言い伝えの神々に則り、5束召し上がってみてはいかがでしょう。
おびなたでは、通販にてこだわりの戸隠そばをご提供いたします。おいしいそばを自宅で召し上がることができるほか、ギフトとしても大変ご好評をいただいております。
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