戸隠そばの始まり

戸隠そばの始まりは、戸隠の霊峰で修行をしていた僧たちが、そば粉を水で溶いて食べていたことから広まったとされています。

当時はお湯でそば粉をこねる塊状の「そばかき」や、団子状にして焚き火で焼いた「そば餅」が主流でした。

現在一般的な麺状のそばは「そばきり」と呼ばれ、江戸時代頃に広まったといわれています。

戸隠そばは麺を5〜6束に分け、水を切らずざるに並べる独特の盛り方「ぼっち盛り」で提供されます。祭礼などの晴れの席でのもてなし料理として出されることも多く、味だけでなく見た目の美しさにもこだわって盛り付けられてきました。

戸隠神社にまつわる話

戸隠神社は奥社・九頭龍社・中社・宝光社・火之御子社の五社からなる神社で、神話「天の岩戸開き」にまつわる神々が祀られています。

※天の岩戸開きの神事・・・太陽神である天照大御神が岩戸に隠れたことで世界が暗闇に包まれました。神々が岩戸の前で舞い踊り騒いだところ、外の様子を気にして顔を出した天照大御神を天手力雄命が岩戸を開き、再び世界に光が戻ったという神話です。このとき投げ飛ばされた岩戸が戸隠山になったという伝説が残っています。

戸隠そばの歴史や神話を知ったうえで味わうそばは、より一層味わい深いものになるでしょう。