SOBA STORY 01

戸隠そばについて

戸隠は古くから信仰の地として知られ、豊かな自然とともに独自のそば文化が育まれてきました。
ここでは戸隠そばの始まりや歴史、神社との関わりについてご紹介いたします。

01 / ORIGIN

戸隠そばの始まり

戸隠そばの始まりは、戸隠の霊峰で修行をしていた僧たちが、そば粉を水で溶いて食べていたことから広まったとされています。

当時はお湯でそば粉をこねる塊状の「そばかき」や、団子状にして焚き火で焼いた「そば餅」が主流でした。

現在一般的な麺状のそばは「そばきり」と呼ばれ、江戸時代頃に広まったといわれています。

戸隠そばは麺を5〜6束に分け、水を切らずざるに並べる独特の盛り方「ぼっち盛り」で提供されます。祭礼などの晴れの席でのもてなし料理として出されることも多く、味だけでなく見た目の美しさにもこだわって盛り付けられてきました。

02 / OFFERING

そば献納祭

戸隠神社では、毎年11月頃に戸隠の地で収穫された新そばを大神様にお供えする「そば献納祭」が行われています。

自然の恵みに感謝し、その年の収穫に感謝するとともに、これからのそば栽培や豊作を祈願する神事です。

03 / TOGAKUSHI SHRINE

戸隠神社にまつわる話

戸隠神社は奥社・九頭龍社・中社・宝光社・火之御子社の五社からなる神社で、神話「天の岩戸開き」にまつわる神々が祀られています。

NOTE 天の岩戸開きの神事・・・太陽神である天照大御神が岩戸に隠れたことで世界が暗闇に包まれました。神々が岩戸の前で舞い踊り騒いだところ、外の様子を気にして顔を出した天照大御神を天手力雄命が岩戸を開き、再び世界に光が戻ったという神話です。このとき投げ飛ばされた岩戸が戸隠山になったという伝説が残っています。

戸隠そばの歴史や神話を知ったうえで味わうそばは、より一層味わい深いものになるでしょう。

TOGAKUSHI SOBA

歴史を知ると、
戸隠そばはもっと味わい深くなる。