信州そば

そばと言えば信州（長野県）というイメージが強いほど、「信州そば」は有名です。 深い山々に囲まれている信州では、米や野菜が育ちにくいという難点がありましたが、 標高が高く寒暖差のある環境はそばの栽培に適していました。

そのため信州各地でそばの栽培が行われ、 信州の人々にとってそばは生活を支える大切な糧となってきたのです。

おいしいそばの代名詞「霧下そば」

昼夜の温度差が大きく霧が発生しやすい土地で作られるそばは 「霧下そば」と呼ばれます。

昼夜の寒暖差が大きいと、 夜の低温時に日中蓄えた養分が種の充実に使われるため、 香り高くおいしいそばになると言われています。

日本三大そばの一つである戸隠そばは、 霧下そばの代表的な存在として多くの人に親しまれています。

おびなたでは、干しそば・生そば・そば茶・そば粉など 幅広い商品を取り扱っています。 ご家庭でもぜひ戸隠そばの味わいをお楽しみください。