製粉から製麺までこだわりの一貫生産
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戸隠そばを楽しむ
戸隠そばは、現地で味わうのも、ご家庭で楽しむのも魅力のひとつです。
戸隠の直売店やご家庭でのおいしい食べ方をご紹介いたします。
戸隠にお越しの際は、おびなたにも
戸隠そばを食べたいなら、ぜひ戸隠で本場の味をお楽しみください。 宿泊施設や20余店の蕎麦店などで提供されています。
また戸隠へお越しの際は、おびなた工場直売店にもぜひお立ち寄りください。 産地・配合・太さなど異なる乾麺や生麺を取り揃えております。
乾麺のおいしい茹で方
①大きい鍋にたっぷりの水を入れ、しっかり沸騰させます。
②パラパラと麺を入れ、くっつかないようにします。
③やさしく麺を踊らせながら表示時間通りに茹でます。
④茹で上がった麺を冷水へ入れます。
⑤流水でよくもみ洗いします。
⑥氷水できゅっと締めます。
⑦ざるに上げて水を切ります。
⑧盛り付けて完成です。
【かけそばの場合】
①〜⑥までは同じ工程です。
茹でている間にかけそば用のつゆを用意します。
ゆで湯は麺を温める際に使用するため残しておきます。
ざるごとゆで湯に入れて麺を温め、つゆに入れて盛り付けます。
かく語りきリスト