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WORLD SOBA JOURNEY
04 / BHUTAN
ブータンの蕎麦 BUCKWHEAT IN BHUTAN
国土の半分が2000m以上の高地のブータン。 お米を主食としており、パロやティンプーといった都市では 標高が2300ｍ程度で稲作が可能ですが、 西ブータンのハ県や中央ブータンのブムタン県など 標高が2600ｍ程度と高くなる地域では稲作が難しいため、 蕎麦を育てています。
ブータンで蕎麦というとブムタン県の押し出し式蕎麦 『プッタ』が有名です。 木製の製麺機（プタ・シン）にセットし、 ところてんのように押し出して麺にします。
そのほかブータンの朝食でよく出される、 そば粉をパンケーキ状に焼いた「ཁུ་ལེ།（クレ）」があります。 今回はこちらのクレをご紹介します。
ཁུ་ལེ། クレ
辛いものが大好きなブータン人は、 クレに唐辛子をのせて食べたりもします。
材料（2人分）
- そば粉
- 140g
- 水
- 200ml
- 塩
- 一掴み
- 食用油
- 少々
作り方
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ボウルにそば粉と食用油と塩を入れて混ぜます。
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水を2～3回に分けて入れていき、 滑らかになるまで混ぜます。
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フライパンを弱火で温め、 油をひき生地を入れます。
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表面にブツブツと穴が出来たら裏返します。
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両面に焼き色がついたら完成です。
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残りの生地も同様に焼きます。
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カレー、バター、蜂蜜など、 お好みでお楽しみください。