OBINATA SPECIALITY

おびなたのこだわり

「戸隠」という土地にこだわる。
「一貫生産」という製法にこだわる。
創業以来、頑固に、一途に、
「とにかくおいしいそばをつくりたい」
その想いを、変わらず貫いてきました。

OUR PHILOSOPHY

おいしいそばをつくるために、
譲れないものがあります。

そばづくりに恵まれた「戸隠」という土地。
製粉から製麺まで、自分たちの目で見届ける「一貫生産」。
この二つは、おびなたが創業以来大切にしてきた、そばづくりの礎です。

TWO FOUNDATIONS

なぜ、戸隠なのか。

清らかな水、澄んだ空気、朝霧、水はけの良い土地、そして昼夜の大きな寒暖差。そばづくりに恵まれた戸隠の風土と、私たちがこの地にこだわり続ける理由をご紹介します。

なぜ、自分たちでつくるのか。

製粉から製麺まで、そばづくりの工程を自社で担うこと。おいしさを追求し、一つひとつの工程に責任を持つために、おびなたは一貫生産を続けています。

土地と、つくり方。
そのどちらにも妥協しないことが、
おびなたのそばづくりです。