戸隠そばの特徴について

古くから日本の食文化を支えているのがそばです。
一口にそばといっても様々なものがありますが、こちらでは戸隠そばの特徴について皆様にご紹介いたします。

戸隠の大自然について

戸隠そばの特徴を知ってもらうために、まずは戸隠の大自然についてご紹介いたします。
戸隠は長野県の北部に位置しており、日当たりと水はけがよく、昼夜の温暖さが激しい土地で、朝霧が発生しやすくなっています。
そう聞くと、痩せた土地という印象を持つ方もいらっしゃるかもしれませんが、香り高く美味しいそばを生育させるには適した土地なのです。
戸隠は気候に恵まれているだけではなく、緑が生い茂る山々も、そばの生育に役立っています。
聳え立つ山々によって起伏に富んだ地形が生まれ、起伏の激しい地形が水の浄化を促します。これによって生まれた清冽な水が、おいしいそばの決め手となるのです。

戸隠そばのぼっち盛りについて

戸隠そばの特徴の一つとして、「ぼっち盛り」というものがあります。ぼっち盛りとは、一口サイズのそばの束を5束ほど用意し、ざるに並べる盛り方のことです。
ちなみに何故5束になっているかというと、この5つのそばの束は、戸隠で言い伝えられている神々を表しているといわれております。

1．天鈿女命（あめのうずめのみこと）
2．九頭龍（くずりゅう）
3．天表春命（あめのうわはるのみこと）
4．天手力雄命（あまのたぢからおのみこと）
5．八意思兼命（やごころおもいかねのみこと）

上記の五神を表しているといわれていますが、今では提供しているお店によって異なるようです。
時代による変遷に伴い、現代のスタイルが確立されたのだと推測できますが、お召し上がりの際には、言い伝えの神々に則り、5束召し上がってみてはいかがでしょう。

おびなたでは、通販にてこだわりの戸隠そばをご提供いたします。おいしいそばを自宅で召し上がることができるほか、ギフトとしても大変ご好評をいただいております。