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4人前
レタス・サニーレタス・パセリ・ゆで卵・ハム・プチトマトなどをお好みでご使用ください。 |
- サラダの具材を適当な大きさに切り、混ぜ合わせる。
- 茹であがった麺を皿に盛り付け、上にサラダを盛る。
- お好みのドレッシング、塩、コショウ、粉チーズなどをかける。
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4人前
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- とり挽肉を油で炒め、火が通ったら水、砂糖、豆板醤、おろし生姜、最後に赤だし味噌を加え、 中火で全体がなじむまでかきまぜる。
- なじんだら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ゆでた麺を器に盛り、そぼろあんを上にかけ、千切りにしたきゅうり、白髪ねぎを飾る。
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1人前
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- そばの実（むき実）を煮る。水にそばの実を入れ、煮ていき、一度沸騰したらザルにあけ、
そばの実を水で洗う。 - もう一度、１の作業を繰り返す。
- 三度目に、そばの実がやわらかくなるまで中火か弱火で煮る。
※そばの実は硬いので、この作業で30分くらい必要。水の量は400ｃｃにする。 - 柔らかくなった実に、塩を5ｇ入れ下味を付ける。
- 味を付けたら、打粉を水で溶き入れ、とろみを付ける。※水溶き片栗粉の要領で
- 季節の食材をトッピングして出来上がり。
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２本分
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- そばを茹でて、冷水でしめ、ざるに上げて水を切っておく。
- 具材を用意する。
※海老は、加熱し殻を剥いておく。
※たまご焼きを作り、長細く切っておく（たまご３個使用）
※薄焼きたまごを作っておく。（２枚）・・・焼のりの大きさに合わせて、なるべく長方形に作っておくのがコツ
その他の具材も、細めに切り分けておく。 - 巻き簾を用意し、焼のり（大判）を一枚乗せる。
- 薄焼きたまごを乗せる。
※薄焼きたまごは、長方形に切り出し、焼のりの向こう側5cmくらいは乗せないようにする。
※たまごが長方形にならないようでしたら、カットした部分を使って四隅に敷き詰めて形を整える。 - そばを乗せる。
※横になるべく真っ直ぐになるように均等に敷き詰める。 - 大葉を３枚横に並べて乗せる。
- 他の具材を乗せる。
- 巻き簾を手前から起こし、薄焼きたまごの手前側と向こう側がピッタリ合うように巻き付ける。
- 巻き簾は外さず、焼のりの向こう側の隅に水を指で塗り、最後まで巻く。
- 巻き簾を外して両側を切り落として「そば恵方巻き」の完成！
７までの具材盛り付けイメージ
巻き終わり！完成まであと少し！
恵方巻きは、その年の恵方（今年は北北西やや右）を向き、しゃべらずに一気に食べる事が慣わしのようですが、一般的な太巻き寿司のように適当な大きさに切り分けて召し上がっていただくのも良いです。具材はお好みでお選びいただいてもＯＫです！
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トッピング具材は 普段お使いの野菜など |
- 前もって具材を用意しておく。
- そばを茹で時間通りに茹で、冷水でよくしめる。
- 箸でそばをクルッと巻きつけるようなイメージで丸くまとめる。
※下に敷く野菜は、レタスなど柔らかく食べやすいものが良いでしょう。 - お好み具材を乗せて出来上がり。
※味付けは、マヨネーズなどペースト状のものが良いと思います。
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3～4人前
レンコン・錦糸玉子・菜の花・ボイル海老・いくら・しいたけ煮・かにかまなど |
- お米を研ぎ、炊く。
- 水500ｃｃを入れた鍋にそばの実を入れ、火にかける。
沸騰したらザルにあけ、水洗いする。
再び水500ｃｃを入れた鍋で煮る。
※この作業を3回繰り返す。 - 4回目に中火にして、柔らかくなるまで煮る。（約1時間）
- そばの実をザルにあけ、水を切る。
※約10分、水気がなくなる程度 - 炊き上がったご飯と、そばの実を混ぜ、寿司酢を切るようにしながら入れる。
- 皿などに盛り付け、お好みの具材で飾りつれば出来あがり！
そばの実を柔らかくなるまで煮たもの
ご飯とそばの実を寿司酢を入れ、しゃもじで切るように混ぜる。
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2人前
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ゆで時間は8分です |
- 沸騰したお湯に、塩少々とシェルを入れときどき混ぜながらゆで、ざるにあげて水気を切っておく。
- 千切りしたかぼちゃは湯通しし、ベーコンはカリカリになるまで炒めておく。
- オリーブオイルでとうがらし、パプリカを炒め、ゆでたシェルを入れ、しょうゆ、塩、こしょうをし、粉チーズをかける。
- 器に盛り、かぼちゃとベーコン、チーズをのせる。
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2人前
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ゆで時間は7分です |
- 沸騰したお湯に、塩少々とフィジリを入れときどき混ぜながらゆで、ざるにあげて水気を切っておく。
- そら豆ときぬさやはゆで、ししとうは素揚げしておく。
- オリーブオイルでにんにく、とうがらしを炒め、ゆでたフィジリを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
- 器に盛り、そら豆、きぬさや、ししとうを飾る。
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2人前
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ゆで時間は9分です |
- 沸騰したお湯に、塩少々とペンネを入れときどき混ぜながらゆで、ざるにあげて水気を切っておく。
- なすは輪切りにし素揚げしておく。玉ねぎは薄くスライスし水にさらす。
- オリーブオイルでにんにく、とうがらしを炒め、ゆでたペンネを入れそばつゆであえる。
- なすに青じそとさらし玉ねぎを添えて盛り付ける。
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2人前
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ゆで時間は6分です |
- 沸騰したお湯に、塩少々とフェットチーネを入れときどき混ぜながらゆで、ざるにあげて水気を切っておく。
- オリーブオイルでにんにく、とうがらしを炒め、香りが出たら白ワインを入れてアルコールをとばす。
- 塩、こしょうで味付けし、トマトを入れひと煮立ちさせたところへ、ゆでたフェットチーネを入れてあえる。
- 器に盛り、バジルの葉を飾る。
