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信州そばの中でも有名な戸隠そば

信州そばとは

そばと言えば信州(長野県)というイメージが強いほど、信州そばは有名です。 深い山々に囲まれている信州では、米や野菜が育ちにくいという難点があったのですが、標高が高くて日ができるだけ当たらない様な場所の方がそばの栽培には適しています。
そのため信州では各地でそばの栽培が行なわれて、信州の人々にとってそばは生活を支える糧となったのです。
厳密には、そば粉を40%以上配合したそばのことを信州そばと言い、長野県信州そば協同組合の登録商標となっていますが、信州で栽培されたそばの総称として使われている場合もあります。

戸隠そばの魅力

そばの名産地が多い信州で、古くから神事の宴席などの時にも振舞われていた戸隠そばは、全国的にも人気が高い名物そばなので、一度は食べてみてほしい一品です。
戸隠そばは、のし方にこだわりがあり、一般的な四角く延ばすようなことはせず、麺棒一本で丸く厚みが均一になるように延ばしていきます。 また、ミネラルたっぷりの冷たくて澄んだ水でそば打ちをしているので、引き締まったもちっとした歯ごたえのあるそばとなります。
地元の根曲がり竹で仕上げたざるに、ほとんど水を切らずにぼっち盛りと呼ばれている独特の盛り方で提供するのが特徴的です。

おいしいそばの代名詞である

昼夜の温度差が激しく、霧に覆われていることが多い地域で栽培されたそばのことを霧下そばと言います。
低音の温度がそばの風味をいっそう閉じ込めますので、香り高いそばができあがります。そのため、霧下そばは、おいしいそばの代名詞にもなっています。
戸隠そばは、その霧下そばの代表的なもののひとつで、そばランキングなどでも人気が高く、お子さまからおじいちゃん・おばあちゃんまで幅広い世代の方におすすめです。

おびなたでは、信州そばの中でも知名度の高い戸隠そばを乾麺タイプの干しそば、生そば、そばパスタ、そば茶、そば粉など幅広い種類取り扱っています。
戸隠へ足を延ばせないという方は、通販でお取り寄せをして手打ち麺のおいしい風味をご家庭で味わってみてください。